CAP Glacier Fabricant en formation continue pour adulte
Le CAP Glacier fabricant est une formation délivrant un diplôme d’état de niveau 3.
Son principal objectif est de vous faire acquérir des connaissances autant théoriques que pratiques en matière de fabrication et commercialisation de glaces, crèmes glacées, entremets glacés, sorbets, et autres produis glacés.
A l’issue de cette formation, vous saurez choisir les matières premières adaptées et vous connaîtrez les différentes techniques de confection propres au métier de glacier fabricant.
Satisfaction de nos stagiaires sortant de formation
79%
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Objectifs de la formation
- Connaissance des matières premières et des ingrédients des glaces et sorbets
- Connaissance des produits, de leurs technologies et des moyens de contrôler la qualité, des matières premières aux produits finis
- Conduite des machines
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Maîtrise des postes en préparation, fabrication et conditionnement
- Communication sur poste
Conditions d’admission
Être titulaire a minima d’un diplôme de niveau 3 (CAP) quelle que soit la spécialité.
Un test de positionnement et de motivation est réalisé avant l’entrée en formation.
Programme
Méthodes et moyens pédagogiques : mise en situation réelle sur l’atelier technologique, étude de recettes, apports théoriques.
Contenu de la formation : culture professionnelle, matières premières, technologies de fabrication, sciences appliquées à l’alimentation, sciences appliquées à l’hygiène, à la prévention et aux équipements, arts appliqués au métier de glacier, communication, connaissance de l’entreprise et de son environnement.
Organisation de la formation :
Candidats libre :
- 3 stages « Technologie des glaces » de 28 heures chacun sur le hall glacier de l’ENILIA-ENSMIC de Surgères
- 15 modules de formation à distance de 2 heures chacun, sur la plateforme Webalim
- 2 visios de regroupement
Possibilité de faire un stage en entreprise
Candidats temps plein :
- 13 semaines à l’ENILIA-ENSMIC de Surgères (ou à distance si actions spécifiques) : 390 h
- 16 semaines de stage en entreprise : 560 h
- 1 semaine de congés
Les candidats de la formation continue peuvent être dispensés des périodes de formation en milieu professionnel s’ils justifient d’une expérience professionnelle d’au moins six mois dans le secteur du diplôme préparé.
Poursuite d’étude / débouchés
Des métiers évolutifs…dans des secteurs porteurs d’emplois
• Artisan glacier
• Conducteur de ligne en glacerie industrielle
• Conducteur de machines : préparation, fabrication, conditionnement
Durée de la formation et alternance
Temps plein (8 mois) ou candidat libre (préparation à l’examen : 3 stages – 15 modules à distance)
TUTORAT
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LE STAGE
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VALIDATION DES COMPÉTENCES
Évaluation de la formation sous forme d’épreuves formatives écrites et pratiques
Examen terminal constitué de deux épreuves professionnelles.
Informations Pratiques
Financement via CPF, Pôle emploi, plan de formation…
le cout
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Autres informations
Délai d’inscription au plus tard 15 jours avant le début de la formation
Si délai dépassé, nous contacter
Nous contacter
Tel. 05 46 27 69 00
Mail : epl.surgeres@educagri.fr
