Titre à finalité professionnelle Fromager en formation continue
Formation professionnalisante permettant l’accès direct aux métiers de la fromagerie au sein d’entreprises artisanales, industrielles ou de transformation fermière.
Satisfaction de nos stagiaires sortant de formation
Objectifs de la formation
- Identifier les différentes familles de fromages
- Maîtriser les différents procédés de préparation et de fabrication des fromages
- Maîtriser les paramètres de suivi de l’affinage
- Appliquer les critères liés à l’hygiène, la sécurité et l’environnement tout au long du procédé de fabrication
Conditions d’admission
- Vous êtes titulaire a minima d’un CAP (ou diplôme homologué de même niveau)
- Une première expérience en fromagerie serait un plus
Programme
- Bases de la technologie fromagère
- Réception et préparation des laits en fromagerie
- Maturation, coagulation et égouttage
- Salage, affinage et conditionnement
- Les problématiques fromagères
Poursuite d’étude / débouchés
Le titre à finalité professionnelle permet l’accès direct aux métiers de la fromagerie.
Poursuite d’études possible en BTSA Bioqualim Produits laitiers.
Durée de la formation et alternance
455 heures :
- 13 semaines en centre de formation
- 23 semaines en entreprise
TUTORAT
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LE STAGE
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VALIDATION DES COMPÉTENCES
Le Titre à finalité professionnelle de fromager est une certification de niveau 4 obtenue après validation de trois blocs de compétences.
- Bloc 1 Réception, contrôle et préparation du lait de fromagerie
- Bloc 2 Fabrication de fromage non affiné répondant aux critères pré-établis
- Bloc 3 Salage et affinage du fromage pour obtenir le produit spécifié
Informations Pratiques
Conditions d’accueil : demi-pension
le cout
9 100 €
Financement possible via le CPF, France Travail ou dispositif de transition professionnelle
Autres informations
Documents à télécharger
Nous contacter
Tel. 05 46 27 69 00
Mail : epl.surgeres@educagri.fr