CAP Pâtissier en formation continue
Le CAP Pâtissier est un diplôme d’état de niveau 3.
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets…) et de viennoiserie, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité. Il assure la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes.
Satisfaction de nos stagiaires sortant de formation
2024 = 80 %
Objectifs de la formation
A l’issue de sa formation, le candidat doit maîtriser les activités suivantes :
• L’approvisionnement : réception & stockage des marchandises
• L’organisation & la production : planification, mise en place du matériel & choix des produits, fabrication,conditionnement, conservation et valorisation des productions.
• La démarche qualité et la sécurité au travail.
Conditions d’admission
Être titulaire a minima d’un diplôme de niveau 3 (CAP) quelle que soit la spécialité.
Un test de positionnement et de motivation peut être réalisé avant l’entrée en formation.
Programme
Méthodes et moyens pédagogiques : mise en situation réelle sur l’atelier technologique, étude de recettes, apports théoriques.
Contenu de la formation : culture professionnelle, matières premières, technologies de fabrication, sciences appliquées à l’alimentation, sciences appliquées à l’hygiène, à la prévention et aux équipements, connaissance de l’entreprise et de son environnement.
Poursuite d’étude / débouchés
Un métier passion dans des secteurs variés
- Boulangerie-pâtisserie
- Glacier ou salon de thé
- Traiteur événementiel
- Grande surface
Durée de la formation et alternance
Formation organisée sur 9 mois, de septembre à mai :
- 14 semaines à l’ENILIA-ENSMIC de Surgères (ou à distance si actions spécifiques)
- 14 semaines de stage minimum obligatoires sur les 21 semaines prévues au calendrier de la formation
TUTORAT
Veuillez nous contacter pour plus de renseignements
LE STAGE
Les candidats peuvent être dispensés des périodes de formation en milieu professionnel s’ils justifient d’une expérience professionnelle d’au moins 14 semaines en pâtisserie (certificats de travail à fournir)
VALIDATION DES COMPÉTENCES
Évaluation de la formation sous forme d’épreuves formatives écrites et pratiques
Examen terminal constitué de deux épreuves professionnelles.
Informations Pratiques
Délai d’inscription au plus tard 15 jours avant le début de la formation.
Si délai dépassé, nous contacter.
le cout
8 000 €
Financement : CPF, France Travail ou dispositif de transition professionnelle
Autres informations
Statut : stagiaire de la formation professionnelle continue