Conditions d’admission

Être titulaire a minima d’un diplôme de niveau 3 (CAP) quelle que soit la spécialité.

Un test de positionnement et de motivation est réalisé avant l’entrée en formation.

Programme

Méthodes et moyens pédagogiques : mise en situation réelle sur l’atelier technologique, étude de recettes, apports théoriques.

Contenu de la formation :  culture professionnelle, matières premières, technologies de fabrication, sciences appliquées à l’alimentation, sciences appliquées à l’hygiène, à la prévention et aux équipements, arts appliqués au métier de glacier, communication, connaissance de l’entreprise et de son environnement.

Organisation de la formation :
Candidats libres :
– 3 stages « Technologie des glaces » de 28 heures chacun sur le hall glacier de l’ENILIA-ENSMIC de Surgères
– Modules de formation à distance d’environ 2 heures chacun, sur la plateforme Webalim
– Visioconférences de regroupement
– Possibilité de faire un stage en entreprise
Candidats temps plein :
– 13 semaines à l’ENILIA-ENSMIC de Surgères (ou à distance si actions spécifiques) : 390 h
– 16 semaines de stage en entreprise : 560 h
– 1 semaine de congés

Poursuite d’étude / débouchés

Un métier passionnant… dans des secteurs porteurs d’emplois
• Artisan glacier
• Entreprise de fabrication de glaces et sorbets
• Salon de thé / Traiteur

Durée de la formation et alternance

• Formation temps plein : 9 mois d’octobre à juin
• Candidat libre (préparation à l’examen) : 3 stages + modules de formation à distance

TUTORAT

Veuillez nous contacter pour plus de renseignements

LE STAGE

Les candidats de la formation continue peuvent être dispensés des périodes de formation en milieu professionnel s’ils justifient d’une expérience professionnelle d’au moins six mois dans le secteur du diplôme préparé.

VALIDATION DES COMPÉTENCES

Évaluation de la formation sous forme d’épreuves formatives écrites et pratiques
Examen terminal constitué de deux épreuves professionnelles.