CAP Pâtissier par apprentissage
Le CAP Pâtissier est un diplôme d’état de niveau 3.
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets…) et de viennoiserie, dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité. Il assure la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes.
Objectifs de la formation
. Culture professionnelle
• Arts appliqués et culture artistique
• Matières premières
• Techniques de pâtisserie, chocolaterie et confiserie
• Hygiène et sécurité
• Gestion de la production
• Communication
• Prévention Santé Environnement (PSE)
Conditions d’admission
Avoir entre 16 et 30 ans et être titulaire a minima d’un CAP
Titulaires d’autres diplômes, nous consulter. Un entretien de positionnement peut être réalisé avant l’entrée en formation.
Les atouts
- Salarié sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisation
- Rémunération : % du SMIC selon l’âge
Poursuite d’étude – Les débouchés
- BP Pâtisserie
- BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur
Durée de la formation et alternance
FORMATION sur 12 mois organisée en alternance (dont environ 460 heures au CFA de Campus)
DÉLIVRANCE DU DIPLÔME
- Évaluation de la formation sous forme d’épreuves formatives écrites et pratiques
- Examen terminal constitué de deux épreuves professionnelles.
Informations Pratiques
Hébergement possible pour les moins de 23 ans dans la limite des places disponibles
Restauration assurée par le self du lycée
Autres informations
Documents à télécharger
Nous contacter
05 46 27 69 00
epl.surgeres@educagri.fr