ateliers transformation alimentaire

Un plateau technique au service de la formation et des professionnels

Les 4 ateliers de transformation alimentaire sont répartis sur 4 000 m².

Chacun dispose du matériel nécessaire à l’élaboration des produits, du traitement des matières premières au conditionnement du produit fini (Aide à la mise au point et fabrication de produit, Accompagnement de projet, Aide à la conception de  recettes, Fabrication de produits, Conditionnement et conservation, Contrôles en production)

Tous les apprenants (formation initiale scolaire, par apprentissage et formation continue) se voient proposer des séances de travaux pratiques, dans le but d’acquérir les compétences nécessaires à l’exercice de leur métier.

L’organisation des séances de travaux pratiques s’intègre tout au long du cycle de formation, afin d’équilibrer les enseignements, mais également de préparer les apprenants à réussir les épreuves d’examen.

Tous les produits fabriqués sont disponibles au restaurant scolaire du Campus, à l‘épicerie gourmande, sur le marché de Surgères le samedi matin et dans quelques commerces locaux.

Les apprenants, quel que soit leur parcours de formation, disposent d’équipements «grandeur nature» afin de fabriquer des fromages  (tommes de vache ou de chèvre, sainte maure, fromage blanc), des yaourts, crèmes dessert, du beurre AOP (doux ou salé), des glaces, et d’assurer les opérations unitaires (pasteurisation, écrémage, homogénéisation …)

Le Campus dispose des matériels nécessaires pour assurer la seconde transformation céréalière. Grâce à ces équipements, les apprenants peuvent acquérir les différentes techniques de fabrication de pains, de biscuits divers et variés, de brioches…

Par ailleurs, l’atelier dispose d’un espace alloué à la création d’aliments pour animaux.

Ces équipements, assez rares dans les établissements scolaires, permettent une approche professionnelle d’une filière en profonde mutation technique.