Unique en Europe, il permet de produire, dans un moulin - modèle réduit au 1/20ème des moulins industriels – différents types de farines.

Les apprenants peuvent donc transformer du blé tendre ou dur, de l’épeautre … avec un outil ultra performant et moderne, sans craindre d’échouer dans la production.

Le caractère pédagogique est largement mis en avant avec l’exploitation de toutes les opérations unitaires spécifiques (trieur optique, découpage des opérations de mouture, pilotage par une supervision de dernière génération).

En complément de cet outil ultra moderne, le Campus de l’Alimentation dispose d’autres équipements de mouture sur cylindre, plus ancien mais tout aussi didactiques qui permettent de tester tous types de mouture et de tamisage.

Pour les férus de mouture sur meule, le Campus de l’alimentation dispose de deux moulins à meule avec et sans blutage pour se familiariser avec des technqiues toutes autres.